Besser als SchneeLucien Aviet, genannt Bacchus(Montigny-les-Arsures)Bei Bacchus war alles beim Alten - nur Gorki, der Hund, war merklich älter geworden (vgl. unseren Report Besuch bei Bacchus im Dezember 2002). Madame Aviet empfing uns herzlich und bot uns - wie im Jura allgemein üblich - die Roten zuerst zum Degustieren an. Wir begannen mit dem Ploussard und verkosteten anschließen vom Trousseau drei verschiedene Jahrgänge. Ein sehr interessanter, lohnender Vergleich zwischen 2002, 2004 und 2005. Der 2002er zeigte sich bereits am offensten, der 2004er war heller und nicht so dicht, dafür sehr fein. Vom jüngsten, bereits abgefüllten Jahrgang, dem 2005er, verspricht man sich viel. Er ist dicht, stoffig und konzentriert. Näheres dazu in den Degustationsnotizen am Ende der Seite. Als wir beim Weißwein angelangt waren, kam auch Lucien Aviet in den Keller, mit einem dicken Bündel Reisig für den Ofen. Der Savagnin, und insbesondere der Vin Jaune, haben eine Komplexität, die einen lange beschäftigen kann und uns daher auch lange im Keller festhielten. Man hält sich gerne hier auf und man hat das Gefühl, Bacchus' Keller ist auch ein Wohnzimmer. Die mächtigen, mit aufwendigen Schnitzereien verzierten Fässer haben in der Front Verstrebungen, die als Regale für allerlei Fundstücke benutzt werden. Aviet hat eine Sammlung alter Flaschen aus vorigen Jahrhunderten. Er zeigte uns auch deutsche Bierflaschen aus Keramik. Fertig mit der Degustation, staunten wir nicht schlecht, als wir aus dem Keller ins Freie traten. Es hatte heftig angefangen zu schneien. Die ganze letzte Woche war frühlingshaft gewesen, auf der Herfahrt am Vormittag hatte es leicht zu graupeln begonnen und jetzt war ein kurzer Winter eingetroffen. Wir parkten das Auto unter das Vordach, um die Einkäufe trocken einzuladen. Gorki erkundete derweil neugierig die im Schnee wieder interessante Umgebung. Vin Jaune und sein Reifen hat viel zu tun mit Jugend und Alter und der Jugend des Alters. Nirgends lässt sich darüber so schön nachsinnen wie bei Bacchhus in Montigny-les-Asures. Flaschenproben: Ploussard Cuvée des Docteurs 2005 Trousseau Cuvée des Géologues 2004 Trousseau Cuvée des Géologues 2002 Trousseau Cuvée des Géologues 2005 Chardonnay Cuvée des Docteurs 2004 Savagnin Réserve du Caveau 2000 Vin Jaune Cuvée de la Confrérie 1999 |